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徐徐而谈

小学语文教学研究。文学评论与阅读。

 
 
 

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关于我

徐如松 1986年参加工作,任校长15年,现任嘉兴市秀洲区教育研究和培训中心副主任。中学高级教师,市名师,省优秀教师,省名师培养人选,省中小学“高级访问学者”,“浙派名师”培养人选。2次获市“书香家庭”,2次获市“年度读者”,2015年获浙江教育报“书香人物”,在《中国教育报》《语文教学通讯》《教学月刊》等发表教学论文、散文、小说评论200多篇,是《小学语文教学》《教师博览》杂志签约作者。

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丝瓜筋  

2014-06-10 16:42:15|  分类: 闲暇生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丝瓜筋

——童年生活散记

◎嘉兴市秀洲区教育研究和培训中心  徐如松

双休日到新塍镇,在丈母娘家的厨房水槽里看到了久违了的丝瓜筋,这可是上好的清洁用品,功用堪比钢丝球或海绵擦,而且还非常环保。问来历,说是厂里的乡下同事所赠。昔日最不值钱、再普通不过的丝瓜筋,如今也上了台面,成了赠人的上佳礼品。

我的童年,是在上世纪七十年代的下乡度过。那时农村的生活方式,除了每家每户用上了15瓦的电灯和一只广播机之外,据说和唐宋元明清的生活方式相差无几。不必说不锈钢餐具,就算钢筋锅子(其实是铝制品)和玻璃制品也都十分稀罕,戗刀、勺子都是铜头木柄的,而灶头上洗碗用的抹布,都是破衣服裁剪而成,要是遇到油腻,再用丝瓜筋来擦。

现在想来,丝瓜筋的制作是相当简单的。看到挂在丝瓜藤上的丝瓜,只要有心不去采摘它,让它自然老去,颜色由青褐色逐渐变成浅黄色,再逐渐变成灰黑色。这时的丝瓜,几乎没有什么分量,稍微捏一下,表面的灰褐色皮就很容易爆裂,发出咳咳的声响。这个时候,整架丝瓜藤其实是到了“山穷水尽疑无路”的阶段了,但大人还是会用剪刀小心翼翼地把它们沿着柄头剪下来。这样的情景,已经很久没有亲眼所见了,只是在难得的几幅国画中看到过几次。

丝瓜筋的诞生说难不难,但似乎也有化蛹成蝶的意味。俄国作家阿·托尔斯泰题写在《苦难的历程》一书扉页上的“在盐水里泡三次,在血水里浴三次,在碱水里煮三次”这句话,差不多点出了丝瓜筋的制作过程,只是含有夸张的成分。

前面说到只要有心不去采摘,这里必须得交代一下。我的童年时代,还属于缺衣少粮的饥馑年代。门前的凉衣服竹竿边,或者一棵矮枣树旁,奶奶总是要种上一两棵丝瓜秧,或者黄瓜秧。过些日子,秧苗就会像爬山虎似的攀沿而上,开出金黄的小喇叭。再过些日子,丝瓜啦、黄瓜啦就会一个个悬挂下来。相比而言,丝瓜显得金贵一些,因为当时的黄瓜还上不了餐桌,只能解解孩子的馋嘴(直到上世纪九十年代初到北京旅游吃到黄瓜炒蛋,还感觉新鲜)。作为夏至农忙后农民的主要菜谱,丝瓜汤几乎顿顿上桌,美其名曰清凉解热,其实是生活清贫所知,这和绍兴人夏天爱吃梅干菜汤似乎是一个道理。丝瓜汤的做法也很简单,就是将丝瓜滚刀切成片,放入汤盆,滴上几滴菜油,加上水,放在饭锅的蒸架上。开饭了,揭开锅,用抹布裹住汤盆取下,尝一尝咸淡是否正好。如果做成丝瓜蛋汤,可是奢侈吃法,就不能顺便在蒸架上蒸,只能单独开锅,滚刀切好的丝瓜先在油里煸一下,再加水烧开,再磕蛋调匀倒入。丝瓜蛋汤这样的待遇,只有家里来客了才能享受到。

好的丝瓜都要当小菜,只有长得歪瓜裂枣样的丝瓜,才有幸留下来养老,做成丝瓜筋。剪下来的老丝瓜,随便地挂在屋檐下,经受夏日的炎热和暴雨,渐渐地,外层灰褐色的皮腐烂了,露出了洁白的丝瓜筋,样子颇有些与莲藕相似。这时候,奶奶就就挑选上好的丝瓜筋,拍拍打打,将丝瓜筋上的杂质全部剔除,剪成十公分见长的一截一截,盛在一个篮子里,备作灶上的清洁工具。

丝瓜筋除了灶间洗碗之用外,每家每户房前的洗衣板或者石台阶上往往也会放置一块。特别是下雨天,我们小孩子穿着元宝套鞋放学回家,都要拿丝瓜筋沾点屋檐水将套鞋上的烂泥擦干净。还有,巧手的妈妈也会选择质地好一点的丝瓜筋,剪开压平,做成鞋垫,垫在高帮套鞋里,据说透气性特别的好。

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